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品饮之道

品饮之道

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茶有茶道(dao),酒(jiu)亦有酒(jiu)道(dao)。黄酒(jiu)酒(jiu)性温和(he),宜(yi)慢慢品,方能品味其曼妙(miao)滋味。

在气温10℃以下的季节,黄酒宜温着喝。绍兴当一般加热黄酒的方法是“串筒水烫”,妙不可言。将酒倒入串筒,然后放入沸水中水浴,使酒逐渐变温,一般加温至酒香四溢、入口温和舒适即可。加温后的黄酒即倒入锡壶,然后倒入杯中,琥珀色的酒液在杯中荡漾,夹带着缕缕酒香,十分怡人。黄酒热热地喝下去,不光暖胃活血,其酒性散发得也快,令人感觉比较舒服。

盛夏季节(jie),黄(huang)酒宜存放在(zai)3℃左右冰(bing)(bing)箱内冰(bing)(bing)镇纯饮,亦可加冰(bing)(bing)块。琥(hu)珀色的黄(huang)酒与晶莹(ying)的冰(bing)(bing)块相映,赏心悦目,清爽宜口(kou)且(qie)不易醉。

黄酒(jiu)属(shu)于细酌慢饮之(zhi)酒(jiu),其下(xia)酒(jiu)菜最好也(ye)是耐嚼滋(zi)味长的(de)那种,如盐煮花(hua)生、茴香(xiang)豆(dou)、豆(dou)腐干等。黄酒(jiu)的(de)绝配当属(shu)大闸(zha)蟹(xie),即(ji)古人所说的(de)“持螯(ao)饮酒(jiu)”。大闸(zha)蟹(xie)味美(mei),但性寒不能多吃。而(er)黄酒(jiu)性温,温寒相抵无疾患(huan)之(zhi)虞,又因黄酒(jiu)最能去(qu)除腥味,食(shi)之(zhi)更觉香(xiang)美(mei)。

邀三二(er)知己,置四(si)五小菜,浅(qian)斟慢酌黄酒(jiu)(jiu),那是人(ren)生的(de)(de)(de)一(yi)种至趣。当酒(jiu)(jiu)饮微醺时,人(ren)会逐渐放松(song)下来,于是彼此就有了(le)(le)倾诉的(de)(de)(de)欲望,有了(le)(le)抒发的(de)(de)(de)躁动,有了(le)(le)了(le)(le)解的(de)(de)(de)勇气,有了(le)(le)探求的(de)(de)(de)渴(ke)盼,人(ren)与人(ren)之间的(de)(de)(de)距离近(jin)了(le)(le),心灵的(de)(de)(de)窗户(hu)一(yi)寸(cun)一(yi)寸(cun)地(di)打(da)开(kai)……




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