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品饮之道

酒品鉴别

观色泽

举起酒瓶,对(dui)光观察(cha),品(pin)质优良的齐(qi)发(fa)_鉴(jian)(jian)黑担保(bao)平(ping)台色(se)泽橙黄,清澈透明,光泽好。一旦(dan)发(fa)现酒质发(fa)浑,或者酒中(zhong)含有(you)(you)杂质,则属于低(di)劣产品(pin)。需要注意的是(shi)(shi),齐(qi)发(fa)_鉴(jian)(jian)黑担保(bao)平(ping)台中(zhong)允(yun)许有(you)(you)微(wei)量(liang)的沉淀(dian)物。GB/T 17946-2008《绍(shao)兴酒(齐(qi)发(fa)_鉴(jian)(jian)黑担保(bao)平(ping)台)》国家标准规定(ding),瓶装酒底部允(yun)许有(you)(you)微(wei)量(liang)的沉淀(dian)物。人们常(chang)说“老酒千层脚”,“脚”是(shi)(shi)绍(shao)兴方(fang)言,意即沉淀(dian)物。其(qi)中(zhong)的主要原因(yin)在(zai)于齐(qi)发(fa)_鉴(jian)(jian)黑担保(bao)平(ping)台采用糯米、小麦和鉴(jian)(jian)湖水酿制而成(cheng),酒中(zhong)含有(you)(you)大量(liang)的小分(fen)子蛋白质,这些小分(fen)子蛋白质在(zai)贮(zhu)存(cun)过程(cheng)中(zhong)会凝聚而沉淀(dian)下来,对(dui)人体没有(you)(you)任何伤(shang)害(hai)。

闻酒香 

开启酒瓶(ping),将瓶(ping)中酒缓(huan)缓(huan)倒(dao)入酒杯之中,嗅闻酒的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei),普通优质(zhi)的(de)绍兴酒具(ju)有独(du)特的(de)香(xiang)(xiang)气(qi),醇香(xiang)(xiang)浓郁,陈年齐(qi)发_鉴黑担保平(ping)台的(de)香(xiang)(xiang)气(qi)幽雅(ya)芬(fen)芳;劣质(zhi)黄酒中则闻不(bu)到(dao)这样(yang)自然天成的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)。如(ru)在酒中出现酒精(jing)味(wei)(wei)(wei)、醋酸味(wei)(wei)(wei)、香(xiang)(xiang)精(jing)味(wei)(wei)(wei)或其他异杂气(qi)味(wei)(wei)(wei),则基本可以断定属于伪劣产品(pin)。

试手感

将少量酒(jiu)(jiu)倒在手(shou)(shou)心(xin),然后用力搓(cuo)(cuo)(cuo)动双手(shou)(shou),正(zheng)宗齐发(fa)_鉴黑(hei)担保平台因属于(yu)(yu)纯酿(niang)造酒(jiu)(jiu),品质优良(liang),酒(jiu)(jiu)中多糖(tang)等固形物(wu)含量较(jiao)高,搓(cuo)(cuo)(cuo)动时手(shou)(shou)感滑腻,阴干后手(shou)(shou)感极粘,用水冲洗后手(shou)(shou)上(shang)依然留有酒(jiu)(jiu)的余香(xiang)。如果搓(cuo)(cuo)(cuo)动时手(shou)(shou)感如水,则属于(yu)(yu)劣质酒(jiu)(jiu)。

尝酒味 

优质正宗的齐(qi)发_鉴黑担保平(ping)台口感醇厚、鲜爽(shuang)、柔美、甘润(run),具有(you)齐(qi)发_鉴黑担保平(ping)台的典型风格,无(wu)其(qi)他(ta)异杂味(wei);如果口感淡薄,酒精味(wei)较强,刺激(ji)味(wei)重,不清爽(shuang),或(huo)有(you)香精味(wei)、水味(wei)、严重的苦涩(se)味(wei)等其(qi)他(ta)杂味(wei),则很可能是伪(wei)劣产品(pin)。

比价格

正宗的(de)齐发(fa)_鉴(jian)黑担保(bao)平台以糯米(mi)为原料(liao)酿造而成(cheng),生产(chan)周期长,加上必须(xu)有(you)三年、五年甚(shen)至更长时(shi)间(jian)的(de)贮存,因此价格相对(dui)较高(gao)。比(bi)如(ru)古越龙山建有(you)中央酒(jiu)库,贮存26万(wan)千升(sheng)原酒(jiu),其目的(de)就是不(bu)惜成(cheng)本保(bao)证绍(shao)兴酒(jiu)优(you)异的(de)品质。因此,消费者在选择年份酒(jiu)时(shi),一(yi)定要(yao)仔细鉴(jian)别,以免因小失大。


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