齐发_鉴黑担保平台

黄酒工艺

黄酒工艺

自(zi)然(ran)酿造  世界遗产1509692295687475.jpg

  齐(qi)发_鉴(jian)(jian)(jian)黑担保(bao)平台以糯(nuo)米(mi)为(wei)“肉(rou)”,麦(mai)曲为(wei)“骨”,酒(jiu)(jiu)药为(wei)“魂”,鉴(jian)(jian)(jian)湖(hu)(hu)水为(wei)“血”,积3000年之功力,才(cai)炼成“东方名酒(jiu)(jiu)之冠”。特(te)别是其(qi)“鉴(jian)(jian)(jian)湖(hu)(hu)水”独有一(yi)功。“天(tian)下(xia)灵泉汇鉴(jian)(jian)(jian)湖(hu)(hu),制成佳(jia)酿(niang)(niang)(niang)色(se)香殊(shu)”。鉴(jian)(jian)(jian)湖(hu)(hu)水源自会(hui)稽山(shan)区36支小溪,经岩层与砂砾过滤净化(hua),含有微(wei)量矿物质,硬度(du)适中,澄(cheng)碧(bi)纯洁(jie),极宜于酿(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu),为(wei)他(ta)水莫及。    齐(qi)发_鉴(jian)(jian)(jian)黑担保(bao)平台传(chuan)承千年的(de)酿(niang)(niang)(niang)制技艺(yi):农历七月(yue)制酒(jiu)(jiu)药,八、九月(yue)制麦(mai)曲,小雪做酒(jiu)(jiu)娘,大雪前后(hou)投料(liao)开酿(niang)(niang)(niang),用独特(te)的(de)复式发酵工艺(yi)发酵90余天(tian),翌年立(li)春开始压榨(zha)、煎酒(jiu)(jiu),然后(hou)泥封贮藏,一(yi)般贮存三年以上方可上市。酒(jiu)(jiu),越(yue)陈(chen)越(yue)香,越(yue)陈(chen)味越(yue)甘醇。

    绍兴酒品(pin)种不同(tong),味(wei)(wei)(wei)亦不同(tong)。其(qi)“元(yuan)(yuan)红(hong)”用(yong)(yong)摊饭法酿制,发酵完全,少残糖,酒液澄黄(huang)(huang)透(tou)明,味(wei)(wei)(wei)甘微苦。“加饭”则以(yi)元(yuan)(yuan)红(hong)为基础,再(zai)加糯米饭而酿成,故(gu)酒色深黄(huang)(huang)呈红(hong),质厚味(wei)(wei)(wei)甘。“善(shan)酿”以(yi)陈元(yuan)(yuan)红(hong)代水制成,质地更(geng)浓(nong),芳香(xiang)浓(nong)郁,味(wei)(wei)(wei)道醇(chun)厚。“香(xiang)雪”用(yong)(yong)烧酒代水采用(yong)(yong)淋饭法酿成,醇(chun)和(he)鲜(xian)甜,既无(wu)白酒辣味(wei)(wei)(wei),又具黄(huang)(huang)酒甜味(wei)(wei)(wei),浓(nong)烈有(you)劲。

  酿制(zhi)黄酒(jiu)讲究天(tian)、地、人合一,即人们常说的(de)(de)天(tian)时(shi)、地利、人和(he)(he),体现了中国传统(tong)智(zhi)慧以及酿酒(jiu)人对(dui)天(tian)地神(shen)的(de)(de)敬畏。天(tian)时(shi),就(jiu)是绍兴的(de)(de)自(zi)然环境和(he)(he)地理环境,非(fei)常有益于酿酒(jiu)菌种的(de)(de)繁(fan)育;地利,是指(zhi)水(shui)质独特,得(de)天(tian)独厚的(de)(de)鉴(jian)湖水(shui);人和(he)(he),是指(zhi)一代又一代酿酒(jiu)师傅传承下来的(de)(de)精湛酿酒(jiu)技艺(yi)。

  齐发(fa)_鉴黑担(dan)保平台(tai)酿(niang)制工艺(yi)通过一代又(you)一代酿(niang)酒技(ji)师口授心传,不断创新(xin),不断完善,目(mu)前已(yi)达到炉(lu)火纯青的地步,这些(xie)工艺(yi)已(yi)被后人(ren)证实是十分科学和(he)合(he)理的。2006年,齐发(fa)_鉴黑担(dan)保平台(tai)酿(niang)制技(ji)艺(yi)被列入国家级非(fei)物(wu)质文化遗产。


古(gu)越龙山(shan)  股票代(dai)码:600059

官(guan)方微博

官方微(wei)信

公司地址:中国浙江省绍兴市北海桥 中国齐发_鉴黑担保平台集团 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司版权所有
江西黄金海岸棋牌